所謂民以食為天，食以安為先，食品安全問題向來是關(guān)乎國家民生的頭等大事。近年來，由于市場監(jiān)管制度尚未完善以及一些不良商家為謀取私利，使得食品安全事件頻現(xiàn)，嚴重威脅著人們的生命健康。為了進一步加強食品安全監(jiān)管，保障人們?nèi)罕姷纳眢w健康，農(nóng)業(yè)部及相關(guān)部門積極采取相關(guān)措施，加強市場監(jiān)管，一些企業(yè)也積極研發(fā)高科技食品檢測儀器，為食品安全筑防線。

隨著居民生活質(zhì)量提高，人們對食品安全的要求日益嚴格，為保證食品安全安全，國家及相關(guān)部門積極印發(fā)相關(guān)文件，加強對市場監(jiān)管及約束力度。2016年，我國相繼出臺《食品安全標準與監(jiān)測評估“十三五”規(guī)劃(2016-2020年)》、《食品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督檢查管理辦法》、《保健食品注冊與備案管理辦法》、《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》等一系列食品安全相關(guān)的重要政策文件并發(fā)布執(zhí)行，使得我國食品安全事業(yè)不斷進步，全國食品監(jiān)管水平不斷提升。“十三五”期間，國務(wù)院趁熱打鐵，繼續(xù)加大對食品安全的關(guān)注力度，并發(fā)布“十三五”國家食品安全規(guī)劃，提出當前我國食品安全所面臨的現(xiàn)狀及相關(guān)要求。

食品安全檢測是以國家現(xiàn)行食品安全標準及行業(yè)標準為依據(jù)，對食品加工環(huán)節(jié)進行監(jiān)測、鑒定、評價的技術(shù)體系，一般由執(zhí)法機構(gòu)、食品生產(chǎn)加工企業(yè)或第三方檢測機構(gòu)執(zhí)行。

由此可知，食品安全檢測是多環(huán)節(jié)的系統(tǒng)工程，任何一個環(huán)節(jié)的疏忽都有可能造成嚴重的食品安全事件。所以，在加強食品安全監(jiān)管的同時，先進的食品檢測技術(shù)和儀器設(shè)備也必不可少。近年來，關(guān)于食品安全檢測的儀器相繼問世，成功為食品安全筑起了第一道防線。

據(jù)公開數(shù)據(jù)顯示，中國食品安全監(jiān)測領(lǐng)域分析儀器的潛在市場在7450億元以上，檢測耗材年市場容量超過500億元。市場的龐大需求，使得中國食品快速檢測設(shè)備行業(yè)發(fā)展迅猛，成為食品安全領(lǐng)域的一大亮點。

近年來，我國食品檢測儀器種類越來越多，我國市場現(xiàn)存的食品檢測儀器大致可分為以下幾種類型：

1)食品安全快速檢測儀：各類現(xiàn)場快速、多組分檢測儀器設(shè)備;

2)金屬、非金屬元素及異物檢測設(shè)備;

3)轉(zhuǎn)基因食品及食品成分檢測儀器設(shè)備;

4)食品包裝檢測設(shè)備;

5)實驗室儀器設(shè)備：樣品前處理、實驗室儀器配套設(shè)備、附件、耗材、試劑和相關(guān)設(shè)備;