蔬菜是人類生活中必不可少的食物，其種類相當(dāng)廣泛。但隨著二十世紀(jì)八十年代農(nóng)藥的普遍使用，農(nóng)藥在蔬菜中的殘留問(wèn)題逐步凸顯。尤其是近幾年在解決了溫飽問(wèn)題之后，廣大群眾越來(lái)越重視食品安全這個(gè)問(wèn)題?，F(xiàn)在，很多群眾擔(dān)心日常食用的蔬菜中農(nóng)藥殘留超標(biāo)，對(duì)身體產(chǎn)生傷害，甚至致病、致殘。但從我區(qū)的農(nóng)殘檢測(cè)中心和各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道檢測(cè)站所檢測(cè)的數(shù)據(jù)來(lái)看，蔬菜農(nóng)殘檢測(cè)合格率達(dá)99%以上。為了更好解開(kāi)廣大群眾的疑惑和做好蔬菜農(nóng)殘檢測(cè)工作，現(xiàn)就我區(qū)蔬菜農(nóng)殘檢測(cè)情況進(jìn)行簡(jiǎn)單的觀察分析。

一、蔬菜農(nóng)藥殘留的概念和危害

農(nóng)藥殘留是在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中施用農(nóng)藥后一部分農(nóng)藥直接或間接殘存于谷物、蔬菜、果品中以及土壤和水體中的現(xiàn)象。目前使用的農(nóng)藥，有些在較短時(shí)間內(nèi)可以通過(guò)生物降解成為無(wú)害物質(zhì)，而一些有機(jī)氯類農(nóng)藥卻難以降解，是殘留性強(qiáng)的農(nóng)藥。蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)，會(huì)直接危及人體的神經(jīng)系統(tǒng)和肝、腎等重要器官。由于農(nóng)藥殘留對(duì)人類和生物危害很大，各國(guó)對(duì)農(nóng)藥的施用都進(jìn)行嚴(yán)格的管理，并對(duì)食品中農(nóng)藥殘留容許量作了規(guī)定。目前我國(guó)農(nóng)藥年用量為80-100萬(wàn)噸，居世界首位。當(dāng)農(nóng)藥殘留在人體中達(dá)到一定的數(shù)量，會(huì)導(dǎo)致急性中毒、死亡等。亞急性中毒：致癌、致畸、致基因突變，損害人體的重要臟器。慢性中毒，慢性中毒作用包括神經(jīng)、生理、生化、血液、免疫和病理等方面。危及青少年、兒童成長(zhǎng)發(fā)育，影響胎兒正常發(fā)育。導(dǎo)致神經(jīng)系統(tǒng)失調(diào)，破壞人體器官生理功能，內(nèi)分泌紊亂，引起婦女經(jīng)血失調(diào)及面部生出各種斑痕。引發(fā)中老年人各種疾病。

二、我國(guó)蔬菜農(nóng)藥殘留監(jiān)管現(xiàn)狀和存在的問(wèn)題

我區(qū)現(xiàn)有十一個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道，土地42萬(wàn)畝，人口46萬(wàn)，每年可生產(chǎn)蔬菜、瓜果33萬(wàn)噸。每個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道均有蔬菜種植戶、專業(yè)合作社、公司和家庭農(nóng)場(chǎng)。目前有一個(gè)區(qū)農(nóng)殘檢測(cè)中心和十一個(gè)農(nóng)殘檢測(cè)站(每個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道均有一個(gè))，所有檢測(cè)設(shè)備均為速測(cè)型定性檢測(cè)儀器。每年，區(qū)農(nóng)殘檢測(cè)中心的檢測(cè)任務(wù)為2000個(gè)樣品，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道的檢測(cè)任務(wù)為200個(gè)樣品。

存在問(wèn)題

對(duì)農(nóng)藥殘留認(rèn)識(shí)有誤區(qū)。很多人認(rèn)為凡的使用過(guò)農(nóng)藥的蔬菜，有一定量的殘留農(nóng)藥，不能食用。為了可以食用，反反復(fù)復(fù)用水進(jìn)行沖洗，有的甚至都將可食用的皮搓洗掉了，還有的將蔬菜放在水中浸泡，時(shí)間長(zhǎng)達(dá)半小時(shí)，更有甚者，達(dá)到一小時(shí)，認(rèn)為只有這樣才能將蔬菜上殘留的農(nóng)藥洗干凈，才可食用;另外，有些人只購(gòu)買菜葉有蟲(chóng)啃食過(guò)的蔬菜，認(rèn)為這樣的蔬菜是沒(méi)有使用過(guò)農(nóng)藥的，一定是安全的。

缺乏完整的農(nóng)殘檢測(cè)體系。目前我國(guó)并無(wú)完善的農(nóng)殘檢測(cè)和認(rèn)定體系。雖然市場(chǎng)上有很多檢測(cè)方法，如：酶抑制法、色譜檢測(cè)法等。但各方法之間的認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)不盡相同，檢測(cè)的精確度也相差較大，可檢測(cè)的農(nóng)藥種類也有差別，如酶抑制法只能檢測(cè)有機(jī)磷和氨基甲酸酯，不能檢測(cè)有機(jī)氯和和擬除蟲(chóng)菊酯。部分檢測(cè)儀器只能做定性檢測(cè)而不能做定量檢測(cè)等，致使質(zhì)量安全準(zhǔn)入的第一道關(guān)口把關(guān)不嚴(yán)。另外的問(wèn)題是檢測(cè)機(jī)構(gòu)基本上都隸屬與各行政機(jī)構(gòu)真正的第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)或者中間機(jī)構(gòu)從事蔬菜農(nóng)殘檢測(cè)的很少，而且受限于資金與技術(shù)力量的因素，普遍發(fā)展的很慢，權(quán)威性較差。

檢測(cè)機(jī)構(gòu)不完善。

1、目前我區(qū)的檢測(cè)機(jī)構(gòu)是掛靠在農(nóng)業(yè)部門(mén)下的，并不是獨(dú)立機(jī)構(gòu)，也沒(méi)有第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)。在沒(méi)有完整農(nóng)殘檢測(cè)體系的情況下，也無(wú)法對(duì)檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行資質(zhì)認(rèn)定。

2、從業(yè)人員也是從各農(nóng)業(yè)部門(mén)抽調(diào)來(lái)，對(duì)農(nóng)殘檢測(cè)工作相關(guān)知識(shí)并無(wú)系統(tǒng)性的了解和學(xué)習(xí);